吃螃蟹讲究‘九月团脐(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’,4两公蟹去年卖45元/斤左右

记者彭鹏报道:“连续一周,螃蟹价格每天涨两三块,尤其4两公蟹,已经比去年价格翻了一倍。”今年螃蟹行情大好,武汉知名养殖大户周德顺却在郁闷:受前几天大雪影响,自己的蟹三分之一还“冬眠”在梁子湖里,竟有价无市。
每年此时,不论是大排档还是海鲜批发市场,量足价低、膏满肉肥的公蟹是绝对的主角。然而,今年从本月初开始,公蟹和母蟹价格就一直上扬,尤其是3.5两以上的,最近一周更是一天一个价。周德顺透露,3.5两公蟹为例,一路从38元/斤涨到50元、再到70元;4两公蟹去年卖45元/斤左右,前日市场叫价已经达到83元/斤,昨日仍在涨。一杭州客商向他订4000只螃蟹,可惜湖里的螃蟹“叫不醒”,捞不起来,只好回绝。
而在各大超市卖场,来自洪湖、鄂州等地的蟹,3两以下的,均价也有明显涨幅。其中,3两公蟹卖40元左右,3两母蟹卖50元左右。促销人员介绍,现在货源紧张,与下雪前相比,螃蟹均价涨了两三成。
据业内人士分析,螃蟹涨价罪魁祸首是气温骤然下降后,螃蟹提早冬眠,不易打捞。其次,近两年吃螃蟹的人多了,加上物流发达,原来只有螃蟹主产区吃螃蟹,现在北方市场也开始热销——供不应求,蟹价水涨船高。不过,只要天气连续晴5天,气温达15℃以上,螃蟹会再次爬出洞,届时价格会有所回落。

秋风未起,就已有螃蟹抢早上市,可惜个头普遍不大。昨天,在汉口惠济路武商量贩里,沈默淇女士在盛放螃蟹的水缸边看了半天,还是没买。店员说,螃蟹这两天才上柜,产自洪湖,现在不分公母都是39.9元一斤。在中百仓储等超市里,螃蟹尚未“爬”上市。行家说,眼下螃蟹还没完全长成,没什么吃头,一般重阳前后才进入吃螃蟹的黄金季,而且讲究“九雌十雄”。

农历九月吃母蟹

农历十月吃公蟹
周德顺说,武汉人相对更喜欢吃母螃蟹,母蟹的销量占了55%-60%。
吃螃蟹讲究‘九月团脐(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’。”周德顺说,母蟹吃黄、公蟹吃膏,两者的成熟期有先后,在长江中下游、江浙一带,一般在农历九月,母蟹先进入成熟期,由轻瘦到丰满,由空虚而充实,蟹黄长好了,吃起来正当时;而公蟹生长稍迟,一般到农历十月才最为成熟饱满,蟹膏丰厚,有胶原蛋白,口感好且营养丰富。

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